Dal 1990 la Tartufi Bianconi opera nel commercio e nella lavorazione del tartufo.
Bianconi Truffles has been involved in the truffles business since 1990.

L'azienda è andata gradualmente espandendo la propria attività ed il proprio raggio d'azione mettendo a frutto le positive esperienze maturate sul campo ed i significativi

riconoscimenti di una clientela sempre più vasta.
Immersa nel verde della campagna Altotiberina, introdotta da un viale di pini   che ne fa il suggestivo biglietto da visita, l’azienda ha consolidato il proprio carattere artigianale, specializzandosi nella lavorazione e valorizzazione del Tartufo.
In particolare, in tempi più recenti, la ricerca aziendale si è concentrata sui sistemi di conservazione di un prodotto così legato alla rapida stagionalità. Mantenere l’intensità e la gradevolezza del tartufo appena raccolto, nel rigoroso rispetto della naturalità e senza additivi d’alcun genere, è una sorta di sfida esaltante che si rinnova ogni volta che il prodotto è trattato per la surgelazione o l’essiccazione.
Un’attenta selezione del prodotto è alla base della lavorazione, poiché solo quello della migliore qualità può essere sottoposto al trattamento in grado di assicurare la perfetta conservazione del gusto autentico, secondo un’antica metodologia adattata ai tempi odierni. Accanto alla gamma di paste, salse, olio, la Tartufi Bianconi ha dunque lanciato in grande stile il prolungamento all’intero arco dell’anno di una fragranza unica al mondo, altrimenti costretta al consumo immediato.
Una particolarità che contraddistingue l’attività della Tartufi Bianconi è l’organizzazione di “Percorsi Didattici sul Tartufo” attraverso i quali l’azienda apre le sue porte per far scoprire gli arcani segreti che da millenni rendono unico il mitico tubero. Per quattro ore il visitatore veste i panni del “tartufaio”, andando alla ricerca del tartufo nei boschi, scoprendone le caratteristiche distintive e gustando i sapori della sua cucina. L’amore per le cose semplici ma vere è l’anima della Tartufi Bianconi che con passione e dedizione mantiene vivi quegli aspetti che rendono unica la tradizione umbra.
L’azienda organizza in collaborazione con agriturismi, Hotels, ristoranti, incontri  sul Tartufo. Nel corso delle serate è possibile assaggiare e conoscere oltre al Tartufo anche altri prodotti tipici della Valtiberina Umbra/Toscana

The farm has gradually built up its activity and range of products, using its experience matured in the field and the important appreciation of its rapidly growing ircle of clients.
Located in the High Tiber Valley countryside, where an imposing pine tree flanked driveway leads to the farm, Tartufi Bianconi has consolidated its handicraft specialities, with a technologically advanced laboratory. Bianconi has specialized in the processing and improvement of Truffles. Particularly, the farm research has been focused on the conservation system of this product, so joined to the fast changes of each season.
To preserve the truffle's intensity and it’s ”just picked” fragrance and with the rigorous respect of nature and without any kind of additives, it is a kind of exciting challenge that is repeated when the product has been treated by deep-freezing or when the drying process is used. A careful selection of the product is the base of our processing, because only high quality products can be treated, to assure the perfect conservation of the real taste, in accordance to ancient methods adapted to modern day requirements.Besides the vast range of pastas, sauces and oils, Tartufi Bianconi manages to support and maintain the extension of a unique fragrance all year long. Truffles would otherwise have to be use immediately while fresh.A peculiarity characterizing the activity of Bianconi Truffle is the organization of “educational itineraries on the truffle’s track”, through which the farm opens its doors to unveil the mysterious secrets that make the   mythical tuber unique for over a thousand years.The visitor wears the shoes of a “truffle master” for four hours, going to the woods hunting truffles, discovering the truffles distinctive characteristics and tasting the flavours of its cuisine.Love for simple and genuine things is the soul of Bianconi Truffle, which keeps alive, with devotion and passion, those unique aspects of the Umbrian traditions.To let people know and appreciate the truffles "genuine" taste, the farm is organising, in collaboration with holiday farms, hotels and restaurants, meetings about the truffle to advise, use and taste them.In these meetings it is also possible to taste other matching Umbrian/Tuscan Upper Tiber Valley flavours and typical product.